Questo video mostra la preparazione di Erissery, un contorno popolare di Kerala.

Ingredients

• Zucca matura (a fette) – 1 tazza
• Banana (a fette) – 1 tazza
• Igname dell’elefante – 1 tazza
• Fagioli rossi orientali -     tazza (cotti)
• Polvere di curcuma -    cucchiaino
• Semi di cumino – 1 cucchiaino
• Aglio – 2 scaglie
• Chili verdi – 3
• Pepe -   cucchiaino
• Foglie di curry
• Noce di cocco grattugiata – 1 tazza

Ingredienti per il condimento

• Semi di senape – 1 cucchiaino
• Lenticchie nere – 1 cucchiaino
• Chili rossi – 4
• Foglie di curry
• Sale
• Olio 

Metodo di preparazione
In una pentola a pressione, mettere i fagioli rossi orientali. Aggiungere poi i pezzi di igname dell’elefante, la banana e la zucca. Mescolare tutto bene. Versarvi acqua e cuocere.

Aprire il coperchio della pentola a pressione e aggiungere gli ingredienti in polvere: la noce di cocco grattugiata, la curcuma, i semi di cumino, l’aglio, i chili verdi e il pepe. Mescolare bene. Aggiungere il sale e versarvi un po’ di acqua. Mescolare dolcemente.

Per il condimento, scaldare un po’ di olio in una pentola. Aggiungere i chili rossi, i semi di senape, le lenticchie nere, le foglie di curry e la noce di cocco grattugiata.  Mescolare bene.

Versare il contenuto della pentola a pressione in una ciotola. Ora si può trasferire il condimento dalla pentola alla ciotola.

E adesso cosa bisogna fare? E’ ora di gustare l’Erissery.