ਇਸ ਵੀਡਿਓ ਵਿੱਚ ਕੇਰਲ ਮੱਛੀ ਕਰੀ ਬਨਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਵਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।

500 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਛੀ/ਝੀਂਗਾ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਵਰਗਾਕਾਰ ਜਾਂ ਗੋਲ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਭਾਂਡੇ (ਮਿੱਟੀ ਯਾ ਨੋਨ-ਸਟਿਕ) ਵਿੱਚ 4 ਚਮਚ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ।

ਤੜਕੇ ਲਈ ਹੇਠਲਿਆਂ ਸਮੱਗਰਿਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ :

• ਅਦਰਕ - 2 ਇੰਚ (ਪੱਤਲੇ, ਲੰਬੇ ਟੁੱਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
• ਲਸਣ  - 10 ਤੋ 12 ਕਲਿਆਂ (ਪੱਤਲੇ, ਲੰਬੇ ਟੁੱਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
• ਸ਼ਾਲੌਟ - 5-6
• ਕਰੀ ਪੱਤੇ - ਕੁਝ ਇੱਕ

1 ਚਮਚ ਰਾਈ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਦਿੱਤੀ 4 ਸਮੱਗਰਿਆਂ ਨੂੰ ਤੜਕੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ।

ਫੇਰ ਹੇਠਲਿਆਂ ਸਮੱਗਰਿਆਂ ਦਾ ਪੇਸਟ ਬਣਾਓ :

• ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾਉਡਰ - 4 ਤੋ 6 ਚਮਚ
• ਮੇਥੀ ਪਾਉਡਰ - 1/2 ਚਕਚ
• ਹਲਦੀ ਪਾਉਡਰ - 1/2 ਚਮਚ

ਮਸਾਲੇ ਜਾਂ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਜਾਂ ਤਾਂ ਤਿੰਨੋ ਪਾਉਡਰਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕਠਾ ਪੀਹ ਕੇ ਜਾਂ ਪਾਉਡਰ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।  

ਹੁਣ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੇਲ ਵੱਖ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ, ਇਮਲੀ (ਕੌਕਮ) ਦੇ ਟੁੱਕੜੇ ਅਤੇ 1/2 ਤੋ 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਲਣ ਦਿਓ।

ਫੇਰ, ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁੱਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕਰੀ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਉਬਲਦੀ ਹੋਈ ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਹੋਲੀ ਹੋਲੀ ਪਾਓ। ਹੁਣ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਪੱਕਣ ਅਤੇ ਸ਼ੋਰਬਾ (ਗਰੇਵੀ) ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਫੇਰ ਉੱਪਰੋ 3 ਚਮਚ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗੈਸ ਤੋ ਥੱਲੇ ਉਤਾਰ ਲਵੋ।

ਇਸ ਮੱਛੀ ਕਰੀ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਤੋ ਪਹਿਲਾਂ 10-12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਤੁਸੀ ਇਸਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਵੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇਹ ਉਹਨੀ ਜਿਆਦਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਲਗੇਗੀ।

ਲੇਲੂ ਰਾਯ ਦੀ ਵਿਅੰਰਨ ਵਿਧੀ (ਸੰਦਰਭ: ਲੋਨਲੀ ਪਲੈਨਿਟ ਅਤੇ ਰੱਫ ਗਾਈਡ)
ਈਮੇਲ : simonroy@hotmail.com
ਟੈਲੀਫੋਨ : +91 471 2215377