ਸਾਂਬਾਰ, ਅਵਿਯਲ ਵਰਗੀ ਹੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਕਰੀ ਹੈ: ਅਤੇ ਅਵਿਯਲ ਦੀ ਤਰ੍ਹਹਾਂ ਹੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਸਬਜਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਦੋਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬੁਨਿਆਦੀ ਫਰਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਾਂਬਾਰ ਦਾਲ ਵਾਲੀ ਕਰੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਚਾਵਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਖਾਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦਕਿ ਅਵਿਯਲ ਨਾਰੀਅਲ ਵਾਲੀ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਹੈ।

ਸਮੱਗਰੀ

• ½  ਕੱਪ ਤੂਰ ਦਾਲ (ਪੀਲੀ ਦਾਲ)
• ½  ਕੱਪ ਮਸੂਰ ਦਾਲ (ਲਾਲ ਦਾਲ)
• 1 ਵੱਡੀ ਤੋਰੀ
• 8 ਕਲੱਸਟਰ ਬੀਨ (ਅਮਰੱਕਾ)
• 6 ਮੀਡਿਅਮ ਅਕਾਰ ਦੀ ਭਿੰਡੀਆਂ
• 6 ਛੋਟੇ ਅਕਾਰ ਦੀ ਅਰਬੀ
• ਇੱਕ ਮੀਡਿਅਮ ਅਕਾਰ ਦਾ ਬੈਗਣ  
• 150 ਗ੍ਰਾਮ ਖੀਰਾ
• 2 ਸਹਜਨ (ਡ੍ਰਮਸਟਿੱਕ)
• 1 ਮੀਡਿਅਮ ਅਕਾਰ ਦਾ ਆਲੂ
• 1 ਵੱਡਾ ਪਿਆਜ਼
• 1 ਟਮਾਟਰ
• 10 ਛੋਟੇ ਪਿਆਜ਼
• 3 ਚਮਚ ਸਾਂਬਾਰ ਪਾਉਡਰ
• 3 ਸੁਕਿਆਂ ਹੋਇਆ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾ
• 1/4 ਕੱਪ ਇਮਲੀ ਦਾ ਰਸ
• 3 ਚਮਚ ਤੇਲ
• 1 ਚਮਚ ਰਾਈ
• 1 ਚੁੰਡੀ ਹੀਂਗ
• ਲੂਣ (ਨਮਕ)
• ਕਰੀ ਪੱਤੇ
• ਧਨਿਆ ਪੱਤੇ

ਬਨਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ
ਸਾਰੀ ਸਬਜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੂਕਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ। ਦਾਲ, ਹਲਦੀ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਲੋੜੀਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਸਬਜਿਆਂ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਸੀਟੀ ਬਜਣ ਤੱਕ ਤੇਜ ਗੈਸ ਤੇ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਤੋ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਜਦੋ ਤੱਕ ਭਾਫ ਖਤਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਨਾ ਚਲਾਓ।

ਜਦੋ ਭਾਫ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਕੂਕਰ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ 2 ਜਾਂ 3 ਚਮਚ ਸਾਂਬਾਰ ਪਾਊਡਰ, ਇਮਲੀ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਹੀਂਗ ਪਾ ਦਿਓ।

ਇਸਨੂੰ ਹਿਲਾਓ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਦੋ ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਰਾਈ, ਸੁੱਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਕਰੀ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੋ। ਫੇਰ ਇਸਨੂੰ ਕੂਕਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਸਾਂਬਾਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਪਰੋ ਧਨਿਆ ਪੱਤਾ ਪਾ ਕੇ ਇਸਨੂੰ ਸਜਾਓ।

ਲੈਲਾ ਵੇਨੂ ਕੁਮਾਰ ਦੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿਧੀ
ਟੈਲੀਫ਼ੋਨ : +91 9895534383
ਈਮੇਲ : devoo_07@yahoo.co.in