ਪਰਿੱਪੁ ਜਾਂ ਦਾਲ, ਸੰਖਿਪਤ ਚ ਪਰਿੱਪੁ ਕਰੀ, ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਅਭਿੰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਰਗ ਜਾਂ ਜਾਤੀ ਤੋ ਸਬੰਧਿਤ ਹੋ, ਦਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਸਪਤਾਹਿਕ ਮੇਨੁ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਬਨਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ, ਬਰਾਉਨ ਰਾਈਸ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਖਾਉਣ ਚ ਵਧੀਆ ਲੱਗਦੀ ਹੈ।

ਆਓ ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਨਾਰੀਅਲ ਤੋ ਬਣੀ ਦਾਲ  ਦੇ ਕੇਰਲ ਸੰਸਕਰਣ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਵੇਖਿਏ।

ਸਮੱਗਰੀ

• ½ ਕੱਪ ਧੁਲੀ ਹੋਈ ਮੂੰਗ ਦੀ ਦਾਲ
• 1 ਕੱਪ ਕੱਦੁਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਨਾਰੀਅਲ
• 3 ਲਸਣ ਦੀ ਕਲਿਆਂ
• 3 ਚਮਚ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ
• 2 ਚਮਚ ਘਿਓ
• 1/2 ਚਮਚ ਜੀਰਾ
• 1/4 ਚਮਚ ਹਲਦੀ
• ਕਰੀ ਪੱਤੇ

ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ
ਮੋਟੇ ਤੱਲ ਵਾਲੇ ਤਵੇ ਜਾਂ ਕਾਈ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਮੂੰਗ ਦਾਲ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੋ ਜਾਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ।

ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਦੋ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਭੁੱਜੀ ਮੂੰਗ ਦਾਲ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਕਾਓ ਤਾਕਿ ਕੱਚੀ ਨਾ ਰਹਿ ਜਾਵੇ। ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਧੋੜਾ ਪਾਣੀ ਪਾਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰ ਲਵੋ। ਪਕੀ ਹੋਈ ਦਾਲ ਨੂੰ ਹੁਣ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਹਾਂ ਫੇਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਓ।

ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਹਾਂ ਰਲਾਓ। ਘਸੇ ਹੋਏ ਨਾਰੀਅਲ, ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਪੀਹ ਦਿਓ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹੁਣ ਫੇਹੀ ਹੋਈ ਦਾਲ ਵਿੱਚ ਥੋੜੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਰਲਾਓ।

ਇਸਨੂੰ ਚੁੱਲੇ ਤੇ ਚੜਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦਾਲ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਹਾਂ ਰੱਲ ਜਾਣ ਤੱਕ ਹਲਕੀ ਗੈਸ ਤੇ ਰੱਖੋ। ਰੱਲਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਚੁੱਲੇ ਤੋ ਹਟਾ ਲਵੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਕਰੀ ਪੱਤੇ ਪਾਓ। ਹੁਣ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਹਾਂ ਰਲਾਓ।

ਲੈਲਾ ਵੇਨੂ ਕੁਮਾਰ ਦੀ ਪਕਵਾਨ ਵਧੀ  
ਟੈਲੀਫ਼ੋਨ: +919895534383
ਈਮੇਲ: devoo_07@yahoo.co.in