ਇਸ ਵੀਡੀਓ ਵਿੱਚ ਕੇਰਲ ਦੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਕਾਲਨ ਬਨਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਵਿਖਾਈ ਗਈ ਹੈ।
ਕਾਲਨ ਇੱਕ ਬਹà©à¨¤ ਪà©à¨°à¨¾à¨£à©€ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਮਲਯਾਲੀ ਬਹà©à¨¤ ਹੀ ਗਰਵ ਨਾਲ ਆਪਣਾ ਵਿਅੰਜਨ ਮੰਨਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਕਾਲਨ ਬਨਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਇਸਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸਦੀ ਬਹà©à¨¤ ਤਰੀਫ ਹà©à©°à¨¦à©€ ਹੈ। ਅੱਜ ਦੀ ਨੌਜਵਾਨ ਪੀੜà©à¨¹à©€ ਇਸਨੂੰ ਸੱਦਆ (ਪਰੰਪਰਿਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ à¨à©‹à¨œ) ਦੇ ਇੱਕ ਅੰਗ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰà©à¨¹à¨¹à¨¾à¨‚ ਜਾਣਦੀ ਹੈ।
ਸਮੱਗਰੀ
- 100 ਗà©à¨°à¨¾à¨® ਅਰਬੀ
- 1 ਕੱਚਾ ਕੇਲਾ
- 1 ਕੱਪ ਮਠਿਆ ਹੋਇਆ ਦਹੀ
- 4 ਹਰੀ ਮਿਰਚਾਂ
- 4 ਚਮਚ ਘਿਓ
- 1/2 ਚਮਚ ਹਲਦੀ
- 1/2 ਚਮਚ ਮੇਥੀ ਦਾਨਾ
- 1/2 ਚਮਚ ਰਾਈ
- 1 ਚਮਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
- 3 ਸà©à©±à¨•à¨¿à¨†à¨‚ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ
- ਕਰੀ ਪੱਤੇ
ਪੇਸਟ ਲਈ
- 1 1/2 ਕੱਪ ਕੱਦà©à¨•à¨¸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਨਾਰੀਅਲ
- 1/2 ਚਮਚ ਜੀਰਾ
ਬਨਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ
ਸੱਠਤੋ ਪਹਿਲਾਂ, ਕੇਲੇ ਅਤੇ ਅਰਬੀ ਦਾ ਛਿੱਲਕਾ ਉਤਾਰੋ ਅਤੇ ਫੇਰ ਉਸਦੇ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਟà©à¨•à©œà©‡ ਕਰੋ। ਨਾਰੀਅਲ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਨੂੰ ਬਿਨਾ ਪਾਣੀ ਪਾਠਗਰਾਈੰਡ ਕਰਕੇ ਮà©à¨²à¨¾à¨¯à¨® ਪੇਸਟ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਪਾਉਡਰ ਨੂੰ 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੋਲੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕੱਪੜੇ ਦà©à¨†à¨°à¨¾ ਛਾਨ ਲਵੋ।
ਇਸ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸਬਜਿਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਓ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਲੂਣ ਪਾ ਕੇ ਇਸਨੂੰ ਹਿਲਾਓ।
ਜਦੋ ਪਾਣੀ ਸà©à©±à¨• ਜਾਵੇ, ਉਦੋ ਸਬਜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਮਚ ਘਿਓ ਅਤੇ ਦਹੀ (ਯੋਗà©à¨¹à¨°à¨Ÿ) ਪਾ ਕੇ ਰਲਾਓ। ਲਾਟ ਨੂੰ ਨਿੱਮਾ/ਘੱਟ ਕਰ ਦਿਓ।
ਜਦੋ ਦਹੀ ਉਬਲ - ਉਬਲ ਕੇ ਥੋੜਾ ਸà©à©±à¨• ਕੇ ਗਾੜà©à¨¹à¨¾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਉਦੋ ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਾਰੀਅਲ ਅਤੇ ਮੇਥੀ ਪਾਉਡਰ ਮਿਲਾਓ। ਇੱਕ ਉਬਾਲ ਆਉਣ ਤੋ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਚà©à©±à¨²à©‡ ਤੋ ਉਤਾਰ ਲਵੋ।
ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਫà©à¨°à¨¾à¨ˆà©°à¨— ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਚਮਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਰਾਈ, ਸà©à©±à¨•à©€ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਕਰੀ ਪੱਤਾ ਪਾ ਕੇ ਤੜਕਾ ਲਾਓ ਅਤੇ ਫੇਰ ਇਸ ਤੜਕੇ ਨੂੰ ਕਾਲਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ।
ਲੈਲਾ ਵੇਨੂ ਕà©à¨®à¨¾à¨° ਦੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿਧੀ
ਟੈਲੀਫ਼ੋਨ : +91 9895534383
ਈਮੇਲ : devoo_07@yahoo.co.in
